Tartufo Bianco

Ordine minimo: 200 g (1600 € / kg)

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Descrizione

Tuber Magnutum Pico 

Il tartufo bianco o Pico e’ il re del tartufo per molti: il tartufo bianco è  tra le varie specie del pregiato fungo, per il quale il mercato e grandi chef spesso sono disposti a pagare cifre elevatissime. Il tartufo bianco, conosciuto meglio come tartufo bianco d’Alba, è sicuramente la varietà di tartufo più preziosa sia dal punto di vista economico che gastronomico. La gleba è inconfondibile, si presenta bianca e giallo-grigiastra con piccolissime venature bianche. La superficie è liscia di colore giallo ocra o giallo-oliva, a volta anche grigio-verdastro. 

Il suo particolare aroma e’ molto delicato e’ per questo che si presta a poche e prelibatissime preparazioni.